油污及其危害：
当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
环境健康隐患：
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生，成为环境健康的危害。加大能耗从而减少设备使用寿命。
排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
餐厅/酒店/食堂/工厂企业食堂/学校食堂/机关单位食堂/宾馆等厨房排烟系统中积累油污、油烟的危害排油烟管道内积累油烟不清洗危害大：
１、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
２、酒店厨房灶具上积累油污后，受到炉口的火焰长期高温烘烤也更易产生燃烧。
３、厨房的灶具、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等积累过多油污后使厨房卫生环境变差，定期的卫生检验难过关。
４、排油烟管道内积累油烟不清洗危害大，排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。
５、为什么会影响排烟效果呢？因为管道内油污过多会使管道内通风截面积变小，气流速度过快，管道的气流阻力增大，影响排烟；排烟风机内积油污过多后，会使风机内叶轮体积增大，加速轴承磨损，叶轮上沾油污过多后会使其外形变化，对气流的作用能力下降，使风机排风量变小。
６、排油烟罩内积油过多时，会使污油从罩面上滴到炉灶的炒锅内和厨房的身上，使厨房的工作环境变差，地面变滑，容易发生厨师滑倒受伤的事故。排烟效果不好，厨师在炒菜时睁不开眼，特别是夏天厨房内温度更高，这样的厨房环境是没有厨师愿意干活的。
７、当有厨房安装了油烟净化器后，若排烟系统内的油污不清洗会使净化器不能正常工作，环保检查时不通过，影响酒店的营业
公共场合油烟清洗的范围及定义
本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义
3.1公共场所厨房排油烟系统清洗
采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2 专用清洗设备
用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3 机械清洗
使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4 专业清洗机构
从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
油烟管道清洗的5种方式
1、开孔法：
此办法对比下面的拆开法而言要简单很多，价格也会低很多，主要针对人工无法进入的管道，拆开较为困难的烟道，由我们的技术人员测算出需求开孔的间隔位置、开孔方位、大小和数量，经过这些孔对烟道内进行烟道清洗。 终对每个孔进行密封处理。
2、拆开法：
当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时选用此法。
此办法是 完全、清洁效果 佳的清洁方法，但施工难度大，工人量也大，一起费用也相对较高。烟道清洗方案是：技术人员依据烟道实际情况，测算出每隔必定间隔拆开一节烟道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁完全，确保清洁的质量。
3、人工进入法：
关于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行整理，此法劳动强度较大，需求留意加强通风，装备低压（36伏）照明电源。
4、空降法：此法首要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员先拆下管道的 上截和 下截，在烟道上方固定高空绳，系上带，技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，整理效果好。因为竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。
5、机器设备清洗法：
此办法 简单操作、难度 小、工作量 小、费用 低的烟道清洗方法，关于油污较少，清洗周期短的烟道选用此法整理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污冲刷洁净。此法运用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不方便拆开的荫蔽的小烟道。这种不易清洗而且简单积油要缩短清洗周期。